Fecula De Mandioca Femag X 25Kg Sin Gluten

La fécula de mandioca FEMAG es el principal derivado industrial de la raíz de la mandioca (o yuca). Es fécula nativa, sin ningún tipo de agregados: un polvo blanco, homogéneo e impalpable, de sabor delicado y muy liviano, con un mínimo de 85 % de hidratos de carbono y prácticamente sin grasas.

Su denominación de venta registrada es “Fécula de mandioca – libre de gluten”, inscripta bajo RNPA 14-025046. La elabora Graef Hnos. S.R.L. en Capioví, Misiones (RNE 14-001242), con materia prima de la región.

Usos

• Panificados regionales: chipá, chipá so’o, caburé, mbejú, chipa guazú, panes de queso.
• Panificados y repostería en general: aporta miga liviana y textura tierna.
• Ligante en chacinados y embutidos, uso para el que está autorizada por SENASA (certificado A-2418).
• Espesante de salsas, rellenos, sopas y postres: forma una pasta de gran poder de hinchamiento y buena estabilidad durante la cocción.
• Elaboración de tapiocas, perlas y masas de estilo asiático.

Comportamiento en cocción

El almidón de mandioca gelifica a partir de los 62 °C y presenta un pico elevado al inicio de la cocción, señal de alto poder de hinchamiento de los gránulos y de estabilidad durante el proceso.

Presentación y conservación

Bolsa de papel kraft doble pliego por 25 kg, rotulada con número de lote y fecha de elaboración. Almacenar en lugar seco y bien ventilado, idealmente entre 20 y 25 °C y con humedad relativa de 60 a 75 %, protegida de la humedad. Vida útil: 2 años desde la fecha de elaboración.

Información nutricional (por 100 g)

• Valor energético: 340 kcal
• Hidratos de carbono: 85 g
• Proteínas: 0 g — Grasas totales: 0 g (saturadas 0 g, trans 0 g)
• Fibra alimentaria: 0 g — Sodio: 0 p.p.m.

Composición: exclusivamente fécula de mandioca nativa, sin ningún tipo de agregados. Origen: Argentina.