Pasta De Ajo Negro X 100Grs

Pasta de ajo negro x 100 g

El ajo negro se obtiene curando cabezas de ajo común durante semanas, a temperatura y humedad controladas. En ese proceso lento el diente se vuelve oscuro, blando y untuoso, y pierde por completo la picazón del ajo fresco. Acá viene ya procesado en pasta, listo para usar.

A qué sabe

Nada que ver con el ajo crudo. El perfil es dulce y umami, con notas que suelen describirse como vinagre balsámico, tamarindo y ciruela pasa, y una textura suave tipo pasta. Es un ingrediente de fondo: aporta profundidad sin dominar el plato.

Cómo se usa

• Una cucharadita en salsas para pastas, guisos y fondos, para sumar profundidad.
• Alioli de ajo negro: mezclado con mayonesa, va con papas, carnes y pescados.
• Untado directo sobre tostadas, focaccia o pan de campo.
• En marinadas y adobos de carne, pollo y cerdo.
• En cocina asiática: ramen, salteados y salsas para dumplings.
• En vinagretas, batido con aceite de oliva y un toque de vinagre.

Presentación

• Contenido neto: 100 g.
• Conservación: lugar fresco y seco. Una vez abierto, conservar en heladera.