Hangiri De Bambu Enfriar – Mezclar 6.5L

Hangiri de bambú 6,5 L — la tina del arroz de sushi

El hangiri (o sushi oke, o handai) es la tina redonda de fondo plano donde se termina el arroz de sushi. Ahí se vuelca el arroz recién cocido, se le suma el vinagre condimentado y se mezcla con la shamoji con movimientos de corte, abanicando para bajar la temperatura. Es el paso que define la textura del shari.

Por qué madera y no un bowl de metal

La madera absorbe el exceso de humedad del arroz en lugar de devolvérselo condensado, y la forma ancha y baja hace que el grano se enfríe parejo. El resultado es un arroz brillante y suelto, no pastoso. El hangiri tradicional japonés se hace en ciprés hinoki o sawara con aros de cobre; esta versión está construida en bambú.

Formato 6,5 L — para casa y bajo volumen

Es la medida cómoda para preparar arroz de sushi en casa, para un taller o para una barra chica: suficiente para trabajar con soltura y fácil de guardar. Si necesitás cubrir un servicio completo de restaurante, el formato es el de 17,5 L.

Cuidado

• Lavar a mano, con agua y un cepillo suave. No usar lavavajillas.
• No dejarla en remojo ni sumergida largo rato.
• Secarla bien, boca abajo, a la sombra y en un lugar ventilado.
• Evitar el sol directo y las fuentes de calor: la madera se raja.

Ficha

• Capacidad declarada: 6,5 L.
• Material: bambú.
• Uso: enfriar y mezclar arroz de sushi.