Yakumi 4 Compart. A. Inox.

Yakumi de 4 compartimentos en acero inoxidable

Yakumi (薬味) es la palabra japonesa para los condimentos y aderezos que acompañan y terminan un plato: jengibre rallado, wasabi, cebolla de verdeo, shichimi, sésamo. La bandeja yakumi es el recipiente que los mantiene separados, tapados y al alcance de la mano durante todo el servicio.

Cómo está armada

Una bandeja exterior de acero inoxidable, cuatro recipientes interiores extraíbles y una tapa que cubre el conjunto. Cada recipiente sale por separado: se rellena o se enjuaga uno solo sin desarmar el resto del puesto. El formato de 4 compartimentos es el más difundido en cocina japonesa profesional.

Para qué sirve en la barra

• Tener el gari, el wasabi, el verdeo y el sésamo listos y separados, sin mezclar sabores.
• Armar el mise en place antes del servicio y terminar los platos rápido y parejo.
• Llevar la bandeja completa de la cámara a la mesada en un solo movimiento.

Por qué acero inoxidable

No reacciona con los condimentos ácidos ni salados —vinagre, salsa de soja, encurtidos—, se sanitiza fácil y aguanta el uso diario. Además, la bandeja apoya bien sobre hielo cuando hay que mantener frío lo que lleva adentro.

Ficha

• Compartimentos: 4, extraíbles.
• Material: acero inoxidable.
• Incluye: bandeja exterior, recipientes interiores y tapa.