Arroz Negro X 1K

El arroz negro es un arroz integral de grano pigmentado: conserva el salvado, y de ahí sale su color oscuro característico —lo aportan las antocianinas de esa capa externa— junto con un sabor marcado, con recuerdos a nuez, y una textura firme que se sostiene después de la cocción.

Es un arroz de carácter: no se pierde entre los demás ingredientes. Funciona muy bien como guarnición sola, en ensaladas templadas, en bowls con verduras salteadas, o combinado con ingredientes de sabor suave que lo dejen lucirse. Al cocinarlo, el agua toma un tono violáceo intenso: es normal y es parte del atractivo del plato.

Cómo cocinarlo: 3 partes de agua por 1 de arroz, a fuego medio y con la olla tapada, entre 40 y 50 minutos. Conviene probar el grano antes de apagar: tiene que quedar tierno pero con mordida.

Presentación de 1 kg. Conservar en lugar fresco y seco, en envase bien cerrado, al abrigo de la luz.