Maiz Pisingallo X 25 Kg

El maíz pisingallo (Zea mays subespecie everta) es la variedad de maíz que hace el pochoclo. Su grano es chico, redondeado, de epidermis lisa y color amarillo, y tiene un endosperma vítreo muy duro: al calentarse, la humedad interna se expande de golpe y revienta el grano formando la palomita. Argentina es uno de los principales productores y exportadores del mundo de este maíz diferenciado.

Parámetros de calidad

En pisingallo lo que manda no es el peso sino el rendimiento del grano:

• Expansión (volumen que ocupa la palomita por gramo de maíz): 38/40 cc/g para mercado interno.
• Explosión (porcentaje de granos que efectivamente revientan): mínimo 97 %.
• Humedad: máximo 14 %.
• Calibre K-10: 55/60 y 60/65 para mercado interno.
• Granulometría: 95 % sobre zarandas de 5 a 5,5 mm.
• Libre de hongos, de insectos vivos y de olores objetables.

Usos

Se consume cocido, en forma de palomita de maíz o pochoclo, dulce o salado. Es el insumo de cines, parques, kioscos, ferias, salones de fiestas y elaboradores de pochoclo caramelizado o saborizado.

Presentación y conservación

Bolsón cerrado de 25 kg, en bolsa aprobada para uso alimentario. Mantener en lugar fresco y seco. Vida útil: 2 años a partir del procesado.

Información nutricional (por 100 g de maíz sin explotar)

• Valor energético: 375 kcal
• Carbohidratos totales: 74 g — de los cuales azúcares: 1 g
• Fibra dietaria: 13 g
• Proteínas: 11 g
• Grasas totales: 4 g — saturadas: 1 g
• Sodio: 7 mg — Colesterol: 0 g